买的萝卜、土豆都发芽开花了，还能吃吗
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已经发芽的，甚至是开花的土豆或其他菜还能吃吗?
地哥前段时间在超市买了两个白萝卜，三四个土豆，买回后就束之高阁，仿佛遗忘了。
昨天一看，萝卜居然长出来一簇绿油油的“头发”，还开了几串微蓝的小花。
土豆早在一个星期前就被注意到发芽了，我把芽用刀切下来，把矿泉水瓶从中间切断，然后接了些水，把土豆芽放入水中。然后放在阳台上了吸收日月精华。
今天早上一看土豆芽居然长了很高，而且开出了一朵小花，也是蓝色的，像小牵牛花一样。
其实很多菜的芽都可以水植，除了土豆芽，红薯芽也是一种。
那么菜发芽的话还能吃吗?
其实如果把芽彻底切掉一般情况下不影响食用，对于发芽少的切掉就可以了；如果大面积发芽，最好不要食用，因为已经产生了霉变，或许会产生一些有害的毒素。
例如土豆中含有龙葵素。这种毒素在新鲜的土豆中含量很低，达不到中毒剂量，不会对人体产生危害。但当土豆发芽时，龙葵素的含量会大大增加，此时食用会增加中毒风险。原则上不能吃发芽的土豆。对于刚刚发芽的土豆，如果发芽个数很少并且芽很小，将芽和这个芽附近的土豆完全切除，剩余的部分我们还是可以吃的。烹调前最好在水中浸泡，充分烹调，烹调时可以适量加醋，能够更好地去除龙葵素，避免引起食物中毒。
喜欢绿色的朋友可以把芽切下来种植一下，地哥前年种在小花盆里的土豆最后还结了好几个袖珍土豆呢!
